パン、スコーン、ジャム・コンポートなど

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パン、スコーン、ジャム・コンポートなど

フォカッチャ

フォカッチャ

イタリアで定番のフォカッチャ。パンを作るのと同じような工程です。 自分で作れば、好みのものをトッピングできます。ブラックオリーブやバジルなど好きなハーブ、アンチョビ、コーン、ビーンズなど何で…

レモンカード(タマゴの黄身が少し多めのレシピ)

レモンカード(タマゴの黄身が少し多めのレシピ)

卵の黄身が多めで、まったりとした仕上がりのレモンカード。トライフルに入れるだけでなく、トーストやパンケーキに添えたり、クラッカーと食べたり、いろいろ楽しめます。 卵に完全に火を通していないの…

ヨーグルトでもっちりソフトな、フラットブレッド

ヨーグルトでもっちりソフトな、フラットブレッド

フラットブレッドといえば、発酵させずに粉と液体を混ぜて、すぐに焼くものが多いですが、このフラットブレッドはイーストを使って2時間ほど発酵させます。 出来上がりは、ちょっとナンのような感じ。ヨー…

プレーン・スコーン

プレーン・スコーン

プレーンなスコーンのレシピ。スコーン作りは、手でバターと粉類を揉むのが慣れないと少し手間に感じますが、フードプロセッサーがあればとても簡単!(レシピの最後に、フードプロセッサーでの手順が書いて…

レモンカード

レモンカード

パンケーキに添えたりパンに塗ったり、またトライフルやスポンジケーキに挟んでも、ホイップした生クリームと混ぜてケーキに挟んでも、とてもおいしいレモンカード。 イギリスではスーパーにジャムと並んで…

ソーダブレッド(ポールのレシピ)

ソーダブレッド(ポールのレシピ)

アイルランドのクイックブレッド、ソーダブレッド。これは、イギリスの有名番組「ベークオフ」で審査員をしているポールさんの、サクサクおいしいソーダブレッドを作るレシピです。 発酵させずに、重曹(…

ソーダブレッド(クランベリーとオレンジ入り)

ソーダブレッド(クランベリーとオレンジ入り)

ドライ・クランベリーと、オレンジゼストの入ったソーダブレッド。ソーダブレッドとは、ベーキングソーダ(重曹)を使ったクイックブレッドで、発酵時間なしで混ぜたらすぐに焼くことができます。 このレ…

ブリオッシュを簡単に作ってみる!

ブリオッシュを簡単に作ってみる!

キメの細かさが、おいしいブリオッシュのコツ。このレシピなら、思った以上に簡単においしいブリオッシュが作れます。ドライイーストをしっかり発酵させるのが、イースト臭くないブリオッシュにするコツ。ぜ…

ソーダブレッドと、パプリカ&ローズマリー・バター

ソーダブレッドと、パプリカ&ローズマリー・バター

イーストを使わず発酵させないで作る、アイルランド発祥のソーダブレッド。クイックブレッドのひとつで、パンがない!というときにも、すぐ作れます。 キメが細かくやさしい食感。下にレシピがある、特別…

豆乳で作るレモン・スコーン

レモン味のスコーンを豆乳で作ってみました。お砂糖も白い砂糖ではなく、きび糖(さとうきびのお砂糖)使用。 きび糖も、最近はいろいろ出ていますが、料理にも使えるようなきび糖だと少しざくざくした食感…

チーズのグジェール(Gougeres)

チーズのグジェール(Gougeres)

ワインなどのおつまみにとてもいい、チーズ味の小さいシュー。サックリ、ふわっとしていて、とても軽い食感です。子どもにも好評です。 合わせるものを工夫すると、前菜として出すことも可能。フランス・…

黄金色が美しい、アメリカならではの「コーンブレッド」

黄金色が美しい、アメリカならではの「コーンブレッド」

コーンブレッドはアメリカ南部で生まれたブレッドで、発酵なしで作れるクイックブレッド。とうもろこしの粉(コーンミール)から作られます。鮮やかな黄色が美しいブレッドですね。 今では全米で食べられ…

とっても気軽に作れる、スコーン

とっても気軽に作れる、スコーン

食事用のセイボリー・スコーン。塩味で、お好みのハーブを入れて作れます。例えばエルブドプロヴァンスや、ローズマリーなど。知り合いのフランス人の人が好きなレシピです。 生地の形づくりは、ここでは…

ストロベリーのコンポート(ゆるいジャム・スコーンなどと)

ストロベリーのコンポート(ゆるいジャム・スコーンなどと)

スコーンなどにとても合う、ゆるめで水分たっぷりのフルーツ・コンポート。 コンポートとジャムとの違いですが、ジャムは長時間フルーツを砂糖と煮詰めて作り、果物の形はかなり崩れたりします。でもコン…

とても手軽なレモネード・スコーン(プレーン、ドライフルーツ入り、オニオンとチーズ入り)

とても手軽なレモネード・スコーン(プレーン、ドライフルーツ入り、オニオンとチーズ入り)

バターは使わず、お砂糖も入れないスコーン。甘さは、レモネードの甘さです。ここではキリン・レモネード使用。下の写真は、プレーンと、レーズン・いちじく入りです。 普通のスコーンのようにバターを小…

ペッパーとチーズの塩味スコーン

ペッパーとチーズの塩味スコーン

チーズとペッパーの味が大人な、食事用の塩味スコーン。タマゴは入っていない基本のレシピです。ネギ入りで、肉料理にも魚料理にも合います。 スコーン作りは、バター、ミルクは冷めたいものを使い、体温…

情熱FX大陸