おいしいスープのレシピ

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おいしいスープのレシピ

チキンストックの作り方

チキンストックのレシピは、ちょっとした違いでいろいろあります。これは、2リットルのチキンストックを作るレシピ。 ◆材料 ・鶏手羽または鶏ガラ 2kg・水  4000ml(4リットル)・セロリ …

何日も楽しめる、お豆のスープとスイスチャードのこと

何日も楽しめる、お豆のスープとスイスチャードのこと

お豆を入れたのでメイン料理にもなるスープ。たくさん作っておいて、毎回新しい食材を足せば、数日楽しめます。 「ナイジェルのシンプルレシピ」で見て、とても気に入ったのでメモします。 ◆作り方レシ…

鶏ガラだしで作る、野菜スープ

鶏ガラだしで作る、野菜スープ

少量の鶏ガラで作れる野菜スープ。鶏がらをオーブンで焼くと、とてもおいしいスープが取れます。その後、水から出しを取るときは、鍋の蓋をしないと透き通ったスープに。オーブンで焼く手間がかかりますが、…

大根のバター・スープ

大根が旬な季節に作りたいスープ。手軽にできます。大根の葉があれば、それも入れるといいですね。 ◆材料(約3人分) ・大根 400g(15㎝ぐらい)・長ネギ 1本・ベーコン 2枚・バター 大さじ…

フライパンで作る、メープルシロップ味クルトン ~ スープのトッピングに

フライパンで作る、メープルシロップ味クルトン ~ スープのトッピングに

普通とは少し違うメープルシロップ味のクルトン。コクがあって、さっぱりしたスープに似あいます。 ◆材料 ・パン(何でも。少し固くなったパンなら最適) ・オリーブオイル ・メープルシロップ ◆作…

寒い季節の定番!簡単でおいしいチキンスープ

寒い季節の定番!簡単でおいしいチキンスープ

寒い季節には、体を温めるチキンスープがアメリカやヨーロッパでは人気。風邪をひいたときにも、これを飲みます。 これは、いちばんシンプルな作り方。パスタを入れたり、最後に季節の青菜などを入れて、…

レタスとほうれん草のスープ、濃厚なチーズのトッピングで

レタスとほうれん草のスープ、濃厚なチーズのトッピングで

葉物で作る、緑色のスープ。ここでは、レタスとほうれん草で作っていますが、ほうれん草とクレソンでもいいし、ほうれん草だけでもおいしくできます。 スープストックは、コンソメキューブから作ったもの…

暑い夏などにうれしい!メロンのスープ

暑い夏などにうれしい!メロンのスープ

メロンをスープにするなんて、とっても贅沢ですね。暑い夏、食欲がないときでも食べられます。さっぱりした甘さの、とてもお洒落な前菜スープ。ポルトガルのメニューです。 メロンだけだとジュースになっ…

グリーンピースのヴルーテ・スープ(ミントの葉とカニ入り)

グリーンピースのヴルーテ・スープ(ミントの葉とカニ入り)

春らしい、緑色の鮮やかなスープ。でも冷凍グリーンピースを使っておいしくできるので、春でなくても作れます。オーガニックの冷凍グリーンピースも売っています。 ヴルーテ(veloute)とは「ビロ…

クレソンとじゃがいものスープ

クレソンとじゃがいものスープ

じゃがいもをベースに使った、クレソンのスープ。より良いハーモニーを出すためにかぶも入れています。ポルトガルの先鋭的なレストランで、人気のメニューだそうです。(Sopa de Agriao) …

ビーツときゅうりの冷製スープ(ガスパチョ)

ビーツときゅうりの冷製スープ(ガスパチョ)

ビーツを入れて、かわいいピンク色にしたガスパチョ。キュウリがベースです。ブレンダ―でミックスしますが、飲むというよりは、少しざらっとして食べるスープという感じです。暑い季節にはしっかり冷やすと…

おいしいチキンストックの簡単な作り方と、簡単スープ

おいしいチキンストックの簡単な作り方と、簡単スープ

スープなどを作るとき、オーガニックのブイヨンも売っていますが、自分で簡単なチキンストックが作れると便利です。 普通は鶏がらを使いますが、鶏がらは、なかなかすぐ手に入らず時間もかかります。そこで…

春らしい彩りが美しい、鶏肉団子のスープ

春らしい彩りが美しい、鶏肉団子のスープ

グリンピースの彩りが春らしい、簡単に作れておいしいスープ。鶏のひき肉を団子にして、野菜とスープにします。 冷凍のグリンピースを使えば、20分ぐらいでできます。オーガニックの冷凍グリンピースが…

ビーツが旬の時期に作る、真っ赤な冷製スープ(飲むサラダ)のレシピ

ビーツが旬の時期に作る、真っ赤な冷製スープ(飲むサラダ)のレシピ

ロシアの野菜、ビーツ。ボルシチで有名ですね。最近日本では長野県や北海道でも栽培(有機栽培も比較的簡単らしいです)されているようです。テンサイ、砂糖大根、カエンサイ(火焔菜・日本名)、ガーデンビ…

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