ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(3)レンズ豆のシチュー、残ればサツマイモとシェパーズパイ風に

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ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(3)レンズ豆のシチュー、残ればサツマイモとシェパーズパイ風に

レンズ豆のシチューを作って、余ったらそれをサツマイモで、シェパーズパイ風のパイにしてしまいます。(普通、シェパーズパイはじゃがいもで作ります)


▼下は、レンズ豆シチューにアーモンドとトマトのトッピングをのせたところ(なくてもOK)

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これは、イギリスで有名なナイジェル・スレーター(フードライター&シェフ)のBBCの番組「シンプルメニュー」からの料理。この番組はおもしろいのでときどき見ますが、冷蔵庫にあるものや残り物でおいしいものを作ろうという回がとても良かったので、忘備録を兼ねてメモします!


レンズ豆は、水に浸さず、すぐに使える豆です。常備しておくととても便利。肉なしのシチューでも、ボリュームを出してくれます。ストックは、もちろんコンソメキューブ等でも大丈夫です。


残ったシチュー、あるいはカレーをパイにしてしまうのは、他のシチューでも同じようなことが出来そうですね!(水気は少ないほうがいいと思います)

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◆レンズ豆のシチューと、サツマイモ・シェパーズパイの作り方


(1)オリーブオイルを敷いた鍋に、玉ねぎをスライスして入れ、炒める。


(2)人参、大根、セロリなども切って入れ、一緒に炒める。
(あれば、肉を入れてもいいが、無くてもOK)

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(3)ローリエ、ローズマリー、タイム、あればキノコなども入れたら、野菜が少し焦げるまで強火で炒める。

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(4)レンズ豆とストック(野菜ストック)を入れる。沸騰したらコショウをふり、蓋をして弱火で煮る。

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(5)40分ぐらい煮たら、最後に塩を入れる。レンズ豆シチューの出来上がり。

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◎アーモンドがあれば、アーモンドトッピングを作りましょう


(1)アーモンドを鍋で炒る。その間にミニトマトを横半分にカットする。

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(2)アーモンドにシナモンパウダーを少し振り掛けてさらに10秒ぐらい炒ったら、トマトを入れる。軽く混ぜる。

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(3)レンズ豆のシチューに乗せて食べる。

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◆さつまいもと、レンズ豆シチューの残りのシェパーズパイ風(スイートポテトパイ)

少し寒くなってきた季節には、体の温まるこんな一品が最適。


(1)さつまいもを大き目に切り、水と塩を入れた鍋で茹でる。


(2)レンズ豆シチューを温め直す。パサパサにならないようにオリーブオイルを少し入れる。

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(3)さつまいもの鍋の水を捨て、塩こしょう、オリーブオイルを入れ、つぶす。

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(4)レンズ豆シチューを耐熱皿に入れ、その上に(3)を乗せる。予熱したオーブンで30分ぐらい焼く。

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