おいしい料理レシピ

オーガニックライフ > おいしい料理レシピ

おいしい料理レシピ

台湾風の野菜炒め

台湾風の野菜炒め

魚介の旨みが閉じ込められたサーチャージャン(沙茶醤)を使った、台湾風の野菜炒め。 ヒラメなどの魚介類に、にんにく、ゴマ、香辛料などで味付けして植物油で煮込んだ調味料「沙茶醤」は、野菜炒めや焼…

パーコー風ポークソテー(豚肉の衣つけ焼き)

パーコー風ポークソテー(豚肉の衣つけ焼き)

日本でも排骨麺(パーコーめん)や排骨飯(パーコーはん)を知っている人は多いと思いますが、そのパーコー風味の豚肉(ポークソテー)。トンカツより、さっぱりしています。 台湾では、屋台などでよく売…

人参と卵の炒めもの

人参と卵の炒めもの

これは、台湾の人参タマゴ炒め。沖縄の人参しりしりにも似ていますが、さっぱりしていて食べやすく、冷めてもおいしく食べられます。お弁当にも、最適! ◆材料(4人分) ・人参 400g・塩  小さ…

肉詰め野菜と、べジ風味ライス

肉詰め野菜と、べジ風味ライス

夏野菜にお肉を詰めて焼く、簡単でボリュームのある一品。 1日前に焼いておいて、当日出す時に10分オーブンで焼きなおしても大丈夫。暑くて料理をしたくない夏、たくさん作っておくといいですね。 ◆…

パテ・ド・カンパーニュ

パテ・ド・カンパーニュ

ベーコンで覆って焼くレシピが多くありますが、これは、ベーコンも中に入れてしまうレシピ。また湯せん焼きはしません。どちらがいいかお好みですが、気分的に手軽なパテド・カンパーニュです。 5日間、冷…

ナスの豚バラ巻き

ナスが豚肉の油を吸って、とてもおいしくなります。とっても簡単に作れる、ご飯がすすむ夏の一品! ナスは、長めで、あまり太くないものが火が通りやすくておすすめ。 ◆材料 ・なす 人数分・豚バラ肉 …

魚介類のフリット/イタリアの天ぷら(野菜でも簡単!)

魚介類のフリット/イタリアの天ぷら(野菜でも簡単!)

日本の天ぷらのようにいろいろ衣をつけなくても、セモリナ粉だけでカラッとした薄い衣の天ぷら(フリットミスト)が出来ます。 魚介類だけでなく、輪切りのズッキーニやナス、ズッキーニの花などでもおいし…

オレンジのサラダ(シチリア風)

オレンジのサラダ(シチリア風)

オレンジやグレープフルーツなど柑橘類を使ったサラダ。柑橘類はオリーブオイルや、オリーブにとてもよく合います。 シチリア風のオレンジサラダ(Insalata di Arancia)のアレンジ。…

好きな形にカットする自家製パスタ!マルタリアータとトマトソース

好きな形にカットする自家製パスタ!マルタリアータとトマトソース

もともとはラザニアなどの切れ端をパスタにしていたことから生まれたというマルタリアータ。「マル」は「悪い」、タリアータは「切る」という意味で、生地をざくざく好きな形にカットしたパスタ。 ナイフ…

意外と簡単!生パイナップル入り酢豚(すぶた)

意外と簡単!生パイナップル入り酢豚(すぶた)

夏に作りたい、生のパイナップルをいれた酢豚。意外と簡単に作れます。夏バテ防止にいいですね。 玉ねぎ、ピーマンは大きめに切ると、おいしく食べられます。 ◆材料(4人分) ・豚ばら肉(ブロック…

海老ワンタン麺(海老ワンタン・麺のスープ)

海老ワンタン麺(海老ワンタン・麺のスープ)

この海老ワンタンは、かなりボリュームがある香港でよく見るタイプ。ひとり6つ+麺も食べると、かなりお腹いっぱいになります! 海老と豚肉が入ったプリプリのワンタンで、皮は、少し大きく丈夫な卵入り…

パスタ・アマトリチャーナ

パスタ・アマトリチャーナ

イタリアのだいたい中央部にある、アマトリーチェという町の名からついたパスタ・ソース。(アマトリーチェは2016年8月に大地震に見舞われた町) 本来は、グアンチャーレという特産の肉にトマトを加…

意外と簡単!ショートパスタ

意外と簡単!ショートパスタ

パスタを作るなんて思いもしないかもしれないけれど、ショートパスタなら意外と簡単なんです。パスタマシーンは要りません。 たくさん作って冷凍しておくことも可能です。 ニョッキボードがあれば、簡単…

バジルペースト(シソの葉ペースト)と野菜やあぶった魚介類

バジルペースト(シソの葉ペースト)と野菜やあぶった魚介類

バジルペーストは、北イタリアのジェノバ生まれのソース。ジェノベーゼとも言われます。 手作りしたバジルペーストは、フレッシュでとても美味!たくさん葉が必要なので、野菜市や朝市で買いこむとか、自分…

野菜のオイル・オーブン焼き

野菜のオイル・オーブン焼き

シンプルでおいしい野菜のオーブン焼き。さっぱりした仕上がりのレシピです。 野菜だけでなく、肉を一緒に焼いても大丈夫です。 ◆材料 【オリーブオイル・ソース】・オリーブオイル 1カップ・にんに…

鶏肉・豚肉でも作れる!サルティンボッカ

鶏肉・豚肉でも作れる!サルティンボッカ

イタリアのローマを代表する料理、サルティンボッカ。仔牛の肉が多いのですが、日本ではなかなか手に入らないので、豚肉や鶏肉でも代用できます。 名前の意味は、イタリア語で「口に飛び込む」。簡単にで…

中近東のナッツ・スパイス・ミックス「デュカ」

中近東のナッツ・スパイス・ミックス「デュカ」

ナッツやスパイス、ハーブが入った中近東の調味料。オードブルやパン、サラダなどのトッピングとして使われます。 ベースとなるのは、コリアンダー、クミン、ごま、塩、コショウ。これに好みで、いろいろな…

クスクスのサラダ ~ 肉料理のつけ合わせに

クスクスのサラダ ~ 肉料理のつけ合わせに

肉料理やタジン料理などの付け合わせに良い、さっぱりとしたクスクスのサラダ。これがあるだけで、エキゾチックなメニューになります。 クスクスには、トラディショナルなものとイスラエルのものとがあり…

ニラ・桜えび・春雨などの包み焼き

ニラ・桜えび・春雨などの包み焼き

焼き立てがパリッとしてとてもおいしい、餃子を大きくしたような包み焼き。餃子ほど時間がかからず、すぐに焼きあがるのでラクに作れます。 このレシピの生地は、ここにあるような具を包んでもいいし、リ…

野菜のフリッターと、白身魚のムニエル

野菜のフリッターと、白身魚のムニエル

フリッターは、天ぷらみたいなものですが、天ぷらより軽い衣です。天ぷらほどすぐにはべチャッとなりません。時にはこんな感じで、野菜をあげてもいいですね。 玉ねぎを揚げると、オニオンリング風。これだ…

1  2  3  4  5  6  7  8
情熱FX大陸