おいしい料理レシピ

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おいしい料理レシピ

中近東のナッツ・スパイス・ミックス「デュカ」

中近東のナッツ・スパイス・ミックス「デュカ」

ナッツやスパイス、ハーブが入った中近東の調味料。オードブルやパン、サラダなどのトッピングとして使われます。 ベースとなるのは、コリアンダー、クミン、ごま、塩、コショウ。これに好みで、いろいろな…

クスクスのサラダ ~ 肉料理のつけ合わせに

クスクスのサラダ ~ 肉料理のつけ合わせに

肉料理やタジン料理などの付け合わせに良い、さっぱりとしたクスクスのサラダ。これがあるだけで、エキゾチックなメニューになります。 クスクスには、トラディショナルなものとイスラエルのものとがあり…

ニラ・桜えび・春雨などの包み焼き

ニラ・桜えび・春雨などの包み焼き

焼き立てがパリッとしてとてもおいしい、餃子を大きくしたような包み焼き。餃子ほど時間がかからず、すぐに焼きあがるのでラクに作れます。 このレシピの生地は、ここにあるような具を包んでもいいし、リ…

トライフルを作る!スポンジケーキと、ラズベリーソース、ルバーブコンポート

トライフルを作る!スポンジケーキと、ラズベリーソース、ルバーブコンポート

トライフルはありもののスポンジケーキやカステラ、ジャムなどでも作れますが、手作りのスポンジケーキ、そしてルバーブ・コンポート、ラズベリー・ソースで作れば、また一味違います。 作り方はどれも割と…

野菜のフリッターと、白身魚のムニエル

野菜のフリッターと、白身魚のムニエル

フリッターは、天ぷらみたいなものですが、天ぷらより軽い衣です。天ぷらほどすぐにはべチャッとなりません。時にはこんな感じで、野菜をあげてもいいですね。 玉ねぎを揚げると、オニオンリング風。これだ…

ローストダック(鴨のロースト)とバルサミコソース

ローストダック(鴨のロースト)とバルサミコソース

フライパンとオーブンで焼き上げる鴨のロースト。マリネしておくのが、おいしい出来上がりのポイントです。 鴨は火が通っても、中は赤くレアっぽいのが、おいしい焼き上がり。少し血がにじんでいるように見…

ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(3)レンズ豆のシチュー、残ればサツマイモとシェパーズパイ風に

ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(3)レンズ豆のシチュー、残ればサツマイモとシェパーズパイ風に

レンズ豆のシチューを作って、余ったらそれをサツマイモで、シェパーズパイ風のパイにしてしまいます。(普通、シェパーズパイはじゃがいもで作ります) ▼下は、レンズ豆シチューにアーモンドとトマトのト…

ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(2)ラムレッグとチーズマッシュポテト、残ったらコロッケを。

ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(2)ラムレッグとチーズマッシュポテト、残ったらコロッケを。

イギリスで有名なナイジェル・スレーター(フードライター&シェフ)のBBCの番組「シンプルメニュー」。大好きでときどき見ますが、冷蔵庫にあるものや残り物でおいしいものを作ろうという回がとても良か…

ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(1)いろいろ入ったハッシュドポテト

ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(1)いろいろ入ったハッシュドポテト

イギリスで有名なナイジェル・スレーター(フードライター&シェフ)のBBCの番組「シンプルメニュー」。大好きでときどき見ますが、冷蔵庫にあるものや残り物でおいしいものを作ろうという回がとても良か…

フムスのための、ひよこ豆サクサククラッカー

フムスのための、ひよこ豆サクサククラッカー

フムスなどにつけて食べるとおいしい、クラッカー。バリッと焼き上げるのが、おいしさのコツ。 グルテンフリーのクラッカーなので、小麦アレルギーがある人にも最適です。下は、野菜サラダと一緒に。 ◆…

フムスと野菜のサラダ風

フムスと野菜のサラダ風

フムスとは、ひよこ豆やタヒーニ(中東の練りごま)、オリーブオイルなどで作るペースト状の食べ物。イスラエルやレバノンなど中東のいわばソールフードで、ディップとして野菜につけたり、ピタパンなどにつ…

レンズ豆ごはん

レンズ豆ごはん

レンズ豆(またはレンティル豆)と呼ばれる小さな豆は、イタリア料理やインド料理などでよく使われる小さくて可愛い豆。手軽なのは、水で戻す必要がないこと。食べたくなったらすぐに使えます。 お米にレン…

いろいろなお豆で、チリビーンズ!

いろいろなお豆で、チリビーンズ!

チリビーンズとはアメリカのとってもポピュラーな料理で、普通白いんげん豆やキドニービーンズなどを使いますが、いろいろなお豆でもおいしく作れます。 キドニービーンズ、大豆、金時豆、うずら豆、赤いん…

半熟卵でおいしい、スコッチエッグ

半熟卵でおいしい、スコッチエッグ

スコッチとついていますが、スコットランドとは関係ありません。イギリス伝統の、ピクニックやパブでお馴染みの料理です。(フォートナムメイソンが、18世紀に考案したと主張しているそうですが、確たる証…

サラダのドレッシング(玉ねぎ入り)

サラダのドレッシング(玉ねぎ入り)

このドレッシングは、ビネガーを2種類使用。そして玉ねぎのみじん切りも入っています。葉物サラダのドレッシングなどに。 ◆材料 オリーブオイル 200mlバルサミコビネガー 25mlアップルビネ…

チーズと玉ねぎのキッシュ

チーズと玉ねぎのキッシュ

これは、一度生地を少し焼いてからフィリングを入れ、しっかり焼きます。生地には卵が入っているので、ソフトな食感ですが崩れにくくなっています。 チーズは好きなものを2,3種類入れてもいいですが、チ…

ケジャリー ~ イギリスの軽食ご飯(カレー味)

ケジャリー ~ イギリスの軽食ご飯(カレー味)

イギリスのカフェでよく出る食事、ケジャリー。朝ごはんやランチ、軽食に食べたりします。イギリスでは干しダラ(燻製のタラ)やタラ(コッドやハドック)でよく作ります。 もともとインド料理だったのが、…

大きな豚バラ肉のロール煮込み

大きな豚バラ肉のロール煮込み

1.5~2キロの豚バラ肉を煮込んだ料理。とても食べ応えのある、満足感いっぱいの豚肉料理です。 この大きさの豚バラ肉は店頭にはなかなか無いので、通販かコストコで買うといいでしょう。 ◆材料(…

フルーツサラダ(セロリとハリッサドレッシング)

フルーツサラダ(セロリとハリッサドレッシング)

ハリッサパウダーがとてもいい味を出している、フルーツのサラダ。こんな味なら、クセになってしまいそうですよ。 ▼取り分けたところ ◆材料(8人分ぐらい) ・セロリ(小さな角切りかスライス) …

サーモンムースのペストリー(前菜に)

サーモンムースのペストリー(前菜に)

パーティなどおもてなしの前菜に最適な、小さいペストリー。カップやムースは早めに作っておけますが、最後のムースを絞るのは、なるべく食べる直前にしたほうがいいです。 好きなトッピングでいいです…

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