人参と卵の炒めもの

人参と卵の炒めもの

これは、台湾の人参タマゴ炒め。沖縄の人参しりしりにも似ていますが、さっぱりしていて食べやすく、冷めてもおいしく食べられます。お弁当にも、最適!

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◆材料(4人分)


・人参 400g
・塩  小さじ1/2
・サラダ油 大さじ1
・卵  3個
・醤油 小さじ1.5


◆作り方レシピ


(1)スライサーで人参を千切りにする。タマゴは醤油を入れてよく溶く。
▼人参は、早めに切ってタッパーに入れておいてもいい。


(2)【柔らかい炒り卵を作る】熱したフライパンに、大さじ2のサラダ油(分量外)を入れ、卵を流しいれる。少し固まってきたら、木ベラでほぐすように軽くたたく。軽く固まったらお皿に取り出す。(あるいは、隣のコンロで人参を同時並行していたら、そのままでいい)

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(3)再びフライパンを熱して、大さじ1のサラダ油を入れ、人参をしんなりするまで炒める。塩をふり、その後しばらく炒める。

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(4)(3)に卵を入れ、軽くほぐしながら炒める。(中火)

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▼ボールや器に入れておく。

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