トライフルを作る!スポンジケーキと、ラズベリーソース、ルバーブコンポート

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トライフルを作る!スポンジケーキと、ラズベリーソース、ルバーブコンポート

トライフルはありもののスポンジケーキやカステラ、ジャムなどでも作れますが、手作りのスポンジケーキ、そしてルバーブ・コンポート、ラズベリー・ソースで作れば、また一味違います。


作り方はどれも割と簡単なので、ぜひトライ!ラズベリーソースの作り方で、他のフローズン・フルーツのソースも作れます。

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【スポンジケーキ】

材料は3つだけ!とっても簡単に作れるスポンジケーキ。焼いた生地を寝かしておく必要もありません。


ここでは天板で大きく1枚焼いて、型でくりぬき、トライフルにしていますが、天板いっぱいに焼いたものを1/4または1/3などに切り分け、重ねてデコレーションすれば、層になったスポンジケーキができちゃいます。


ただ、割と早くふわふわ感がなくなるので、長時間置いておかないほうがいいかもしれません。


◆材料(家庭用オーブンの小さめ天板1枚分)

・タマゴ 4個
・砂糖  80g
・薄力粉 50g


◆作り方レシピ

準備:オーブンを200℃に温めておく
天板、あるいは型にアルミホイルを敷いておく(銀色を上にして)。油は塗らない。

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(1)卵を、白身と黄身に分ける。白身でしっかりとしたメレンゲを作る。
▼メレンゲは、最初砂糖を入れずに泡立ててから、砂糖を3回ぐらいに分けて入れる。
▼しっかりと泡立て、ボールを逆さにしても落ちないメレンゲにする。

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(2)黄身をメレンゲに、ほぐさずに入れる。ミキサーで軽く混ぜる。


(3)薄力粉を、ふるってから加える。

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(4)天板や型などに入れて、上をヘラなどで平らにする。空気抜きをしてから焼く。200℃のオーブンで10分から15分ぐらい。

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(5)焼けたらすぐに出してアルミホイルをかぶせて、冷ます。
▼あるいは大きなゴミ袋に入れる、または新聞紙をかける、などでもよい。油を入れていないので、乾燥させないようにするため。

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(6)【デコレーション用のラズベリーホイップクリーム】
生クリームを泡立てる(砂糖はほんの少しでいい)。好きな量のラズベリーソース(作り方は下)を加える。


(7)【トライフルのデコレーション】

セルクルで丸く抜いたスポンジケーキ、上のラズベリーホイップクリーム、ルバーブのコンポート(作り方は下に)、生のいちごで、トライフルを作る。

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▼カップの底に、丸くセルクルなどで抜いたスポンジを置く ⇒周りに(カップに沿って)半分にカットしたイチゴを置いていく ⇒スポンジの上に、ルバーブ・コンポートを置き、その上にスポンジを1枚置く ⇒上にさらにルバーブ・コンポートを置く ⇒最後に(6)のクリームをのせる。

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【ラズベリー・ソース】

ケーキやアイスクリームに添えておいしいラズベリー・ソース。ホイップクリームに加えても、おいしいです。

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この作り方は、冷凍のラズベリー向き。他の冷凍フルーツでもOKですよ。


◆材料(ジャムビン1つ分)

・冷凍ラズベリー 500g
・レモン汁 レモン1/2個分
・砂糖   100g
・白ワイン  1/2カップ


◆作り方レシピ


(1)全ての材料を合わせて、火にかける。ヘラですくって、液体が落ちるか落ちないかぐらいになるまで煮詰める。


(2)軽くグラインダーにかけたら、ザルで濾して、タネをとる。


▼グラインダーにかける時、ラズベリーの種を粉砕しないようにほんの
短時間だけ回す。粉砕した種があると、食感が悪くなる。


【ルバーブのコンポート】

イギリスでポピュラーなルバーブ。最近は日本でも、冷凍ルバーブなら良く見かけます。手軽に作れるので、コンポートにしてみましょう。

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フレッシュだと形が残りやすいですが、少し手間がかかります。冷凍の場合は形が崩れてしまいますが、より簡単です。


◆材料

・ルバーブ 500g
(冷凍でも生でも)
・グレナディン・シロップ 1/2カップ
・砂糖   150g
・赤ワイン 1/4カップ


◆作り方レシピ


(1)冷凍ルバーブを冷蔵庫で解凍する。その後、砂糖とグレナディンシロップに1時間ぐらいつける。ワインを加えたら、弱火でルバーブが柔らかくなるまで煮詰める。


(2)ルバーブが柔らかくなったら容器に移し、残った液体を煮詰める。
▼ヘラを横に動かすと、鍋の底が見えるぐらいに煮詰める。


(3)コンテナに煮詰めた液体を加える。最後にレモン汁1/2個を絞って加える。


★グレナディン・シロップは、ざくろのシロップ。甘くないザクロジュースから作ることもできます。作り方は、ザクロジュースと同量の砂糖を煮詰めるだけ。この手作りグレナディンシロップを使うなら、上の材料の砂糖は250gにします。


★生のルバーブでの作り方:
ルバーブを24時間グレナディンシロップに浸ける。⇒液体は捨てる。⇒砂糖とワインで煮詰める。⇒ルバーブを取り出して容器に入れる。⇒残りの液体を煮詰めてシロップにして、ルバーブにかける。


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