意外と簡単!生パイナップル入り酢豚(すぶた)

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意外と簡単!生パイナップル入り酢豚(すぶた)

夏に作りたい、生のパイナップルをいれた酢豚。意外と簡単に作れます。夏バテ防止にいいですね。

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玉ねぎ、ピーマンは大きめに切ると、おいしく食べられます。

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◆材料(4人分)


・豚ばら肉(ブロック)300g
・片栗粉 適量
・生姜  1かけ(たたいてスライス)
・エシャロット 1個(スライス)
(代用:長ネギ)
・玉ねぎ  1個(乱切り)
・ピーマン 2,3個(乱切り)
・パイナップル(生)1/4個(一口大)


【豚ばら肉の下味用】
・しょうが汁 小さじ1強
・醤油・砂糖 各小さじ1強
・酒  小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1
・溶き卵 1/2個分


【仕上げ調味料】
・米酢   70g
・砂糖(きび糖)40g
・ケチャップ 40g
・中国山査子 10g
・レモン 2切れ(スライス)


★中国山査子は、スティックのものは薄くスライスする。
輪のものは、薄いまま使う。
もしなければ、レモンを多めに入れるといい。

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▼輪切りの山査子(写真・下)

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◆作り方レシピ


(1)豚ばら肉を一口大に切り、下味をからめて1時間おく。その間に、野菜をカットする。エシャロットあるいは長ネギをスライスし、玉ねぎ・ピーマンは大き目の乱切り、パイナップルを一口大に切る。

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(2)仕上げ調味料を別の鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火で、ほんの少しトロミがつくまで煮詰める。(5分ぐらいで良い。そこまでトロミが出なくてもいい)

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(3)豚ばら肉に片栗粉をまぶす。フライパンに多めのサラダ油を入れる。豚肉を入れ、中心まで火が通り、表面がカリッとするまで揚げ焼きして取り出し、油を切る。

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(4)(3)のフライパンにサラダ油を入れ、弱火で生姜とエシャロットを炒める。香りが出たら、強火にして、玉ねぎをいれて炒める。


(5)少し玉ねぎを炒めたら、パイナップルを入れ、香りが出てきたら、豚ばら肉を入れる。(ずっと強火で)

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(6)少しして仕上げ調味料を入れ、炒める。沸騰し、とろみが出たら、ピーマンを入れる。仕上げ調味料をまんべんなく絡めたら、出来上がり。

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