野菜のフリッターと、白身魚のムニエル

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野菜のフリッターと、白身魚のムニエル

フリッターは、天ぷらみたいなものですが、天ぷらより軽い衣です。天ぷらほどすぐにはべチャッとなりません。時にはこんな感じで、野菜をあげてもいいですね。


玉ねぎを揚げると、オニオンリング風。これだけ、たくさん作ってもいいですね。フリッターを食べる時は、塩か、あるいは好きなドレッシングをつけて、どうぞ。


野菜だけのフリッターのメインには、例えば、白身魚のムニエルを、どうぞ。(下にレシピあり)

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◆材料


【フリッターミックス】
・小麦粉 1カップ
・コーンスターチ 1/2カップ
・卵 1個
・黒コショウ  小さじ1/4
・スパイスなど 小さじ1/4
(入れなくてもいいですが、パプリカか、オールスパイス、花胡椒/ホアジャンなど好みによって入れるとより良いです)
・ビール      1/2カップ
(または 白ワイン)
・スパークリングウォーター 1カップ


▼スパークリングウォーターもビールにして、ビールだけ1.5カップ入れてもOK


【野菜】
・ズッキーニ
・パプリカ
・玉ねぎ(新玉ねぎ)
・アスパラ
・ズッキーニの花
など、お好みで


◆作り方レシピ


(1)野菜を切る(ズッキーニは少し厚めの輪切りにして両面にナイフで筋を入れる、パプリカは適当な大きさにカット。玉ねぎは輪切り)

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(2)フライパンに油をいれ、170~180℃ぐらいにする


(3)上のミックスの材料を全て混ぜる。
(ボールにタマゴを溶き、小麦粉・コーンスターチをふるって入れ、ビールやスパークリングウォーターを入れたら、スパイス・黒胡椒を入れる)

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▼ビールとスパークリングウォーターは冷えているとより良い


(4)野菜に軽く小麦粉(分量外)をつけて余分な粉ははたいてから、上のフリッターミックスにつけて揚げる。

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▼2,3分ほど揚げればいい。


▼市販の「揚げ物用の粉」を炭酸水でといてもフリッター風になります。手軽に済ませたいなら、それでもOK。


【白身のムニエル】

ここではメバルを使っていますが、カジキやタラ、さわらなど白身の魚であれば、いいです。あるいは、お刺身用サクを使っても簡単です。


◆材料

・魚

・昆布、酒、小麦粉、オリーブオイル、バター


◆作り方レシピ


(1)魚は、水分を拭いて、昆布を底一面に敷いた上に置き、酒をかけておく(一晩浸けてもいい)。

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(2)小麦粉をつけたら余分な小麦粉を落とし、オリーブオイルで両面をソテーする。

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(3)焦げ目がついたら、白ワインを適量いれ、水分が無くなったらバターを入れて仕上げる。

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