ヘルシーな基本調味料・食材

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ちゃんと発酵したお味噌が食べたいから、味噌作り!

ちゃんと発酵したお味噌が食べたいから、味噌作り!

日本人で良かったと思うのが、おいしいお味噌汁を飲んだ時!でも、市販のお味噌では、しっかり発酵させたものが手軽に買えません。(お醤油も同じですね) そこで毎年ではないですが、たまに味噌作りをしま…

出しの取り方

出しの取り方について、日本料理に関係の深い人から学びました。出しの命は、香りだそうです。香りが飛ばないように、蓋をして煮たり、お椀で出す時も蓋がついています。 日本料理は、香り、そして色にとて…

フルーツビネガーを活用!酢バター、酢とヨーグルトのドレッシングの作り方

NHKの「ごごナマ」(2018年6月13日)で、内堀光康さん(酢の研究家)が酢やフルーツビネガーのいろいろを紹介していました。酢が体にいいのは、もう常識。毎日続けて少しずつ摂りたいですね。 ◆…

リコッタチーズの手作りレシピ!そのまま食べたり、ピザやパンケーキに!

リコッタチーズの手作りレシピ!そのまま食べたり、ピザやパンケーキに!

リコッタチーズは、くせがなくておいしいチーズです。ビルズのパンケーキで大変有名になりましたね。そんなリコッタチーズ、簡単に手作りできるんです。牛乳を温めてレモン汁を入れ、濾すだけ! ホームメ…

おいしいオーガニックコーヒー、おすすめリスト作ってみました

おいしいオーガニックコーヒー、おすすめリスト作ってみました

大のコーヒー党で、自宅ではドリップ式で淹れてよく飲んでいます。 もちろん、コーヒーは有機栽培のオーガニック!コーヒー好きには、モカとかブルマンとか、豆の産地などにこだわる人も多いですが、オーガ…

オイル(食用油)の種類と選び方~健康にいいヘルシーな油、悪い油

今までグレープシードオイルがヘルシーな油と思っていたので、ずっと使っていましたが、たまたまアメリカ人シェフにグレープシードオイルは、あまり良くない油だと聞いて、ビックリ!だったら何を使ったらい…

情熱FX大陸