ビーガン、ベジタリアン向けレシピ

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ビーガン、ベジタリアン向けレシピ

白インゲン豆とポテトのスコルダリア(=マッシュ・ポテト・ビーンズ)

白インゲン豆とポテトのスコルダリア(=マッシュ・ポテト・ビーンズ)

スコルダリア(Skordalia)とは、ギリシャ料理で、レモンとニンニクがたっぷり入ったマッシュポテトのような料理。普通ジャガイモだけで作りますが、白インゲン豆を入れて作ると、とても軽い食べや…

クレソンとじゃがいものスープ

クレソンとじゃがいものスープ

じゃがいもをベースに使った、クレソンのスープ。より良いハーモニーを出すためにかぶも入れています。ポルトガルの先鋭的なレストランで、人気のメニューだそうです。(Sopa de Agriao) …

簡単で、しっとり!アップルブレッド・ケーキ(パウンドケーキ)

簡単で、しっとり!アップルブレッド・ケーキ(パウンドケーキ)

マスカルポーネチーズが入っていて、大変しっとりとした焼き上がりになるレシピのアップル・ブレッド。慣れると、とっても簡単にできます! アップルブレッドと言うとおり、「パン」のように、食事のつけ…

パイナップルの味たっぷり、豪華なハワイアン・パンケーキ

パイナップルの味たっぷり、豪華なハワイアン・パンケーキ

皆でケーキのように切り分けて食べる大きめの、豪華な見栄えのいいパンケーキ!ココナッツ味とパイナップルが大好きなら、ぜひ作ってみてください。 ★↑直径18㎝~20㎝ぐらいのホールケーキと同じ大…

トマトと梅干ソースのパスタ(薬膳)

トマトと梅干ソースのパスタ(薬膳)

トマトと梅干でつくるソース。意外な2つの食材の組み合わせと思う人もいるかもしれませんが、台湾ではトマトに梅を合わせて食べる料理がいくつかあり、とても人気があるそうです。 トマトは胃腸の働きをア…

ホエイとカシューナッツを使った、野菜ポタージュスープのレシピ

ホエイとカシューナッツを使った、野菜ポタージュスープのレシピ

牛乳からリコッタチーズを作るとき、ホエイ(ホエー、乳清)ができます。プロテインなどを多く含み栄養価があるのでそのまま飲んだりしていましたが、スープに使うとコクのあるおいしいボタージュスープがで…

人参の、シンプル・おいしい・簡単サラダ「ラぺ」のレシピ

人参の、シンプル・おいしい・簡単サラダ「ラぺ」のレシピ

人参だけのシンプルで食べやすいサラダ「ラぺ」。フランス家庭料理のサラダで、ニンジンをドレッシングであえるだけ! 作り方こそ簡単なのに、生野菜サラダのニンジンなどとは違ってニンジン臭さがぬけるの…

うずら豆の失敗しない簡単な煮方は、炊飯器のレシピ!

うずら豆の失敗しない簡単な煮方は、炊飯器のレシピ!

うずら豆や虎豆(とら豆)などが無性に食べたくなる時があります。うずら豆には食物繊維が多く、亜鉛やビタミンB2も多く入っています。カレーに入れてもおいしいですね。 うずら豆(虎豆なども)を簡単に…

ビーツが旬の時期に作る、真っ赤な冷製スープ(飲むサラダ)のレシピ

ビーツが旬の時期に作る、真っ赤な冷製スープ(飲むサラダ)のレシピ

ロシアの野菜、ビーツ。ボルシチで有名ですね。最近日本では長野県や北海道でも栽培(有機栽培も比較的簡単らしいです)されているようです。テンサイ、砂糖大根、カエンサイ(火焔菜・日本名)、ガーデンビ…

無農薬の春キャベツと新玉ねぎサラダのレシピ。おろし玉ねぎドレッシングも、簡単!

春キャベツも新玉ねぎも、ほんの一時期の畑からの贈り物。これを合わせて、おいしいサラダにするレシピを友人に教えてもらったので作ってみました。大分前に朝日新聞に載っていた、お料理研究家の脇雅世さん…

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