おいしいスイーツ・デザートのレシピ

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おいしいスイーツ・デザートのレシピ

緑豆の冷たいお汁粉、緑豆湯(りゅうどうたん)さつま芋入り

緑豆の冷たいお汁粉、緑豆湯(りゅうどうたん)さつま芋入り

台湾で夏に人気のある、緑豆を茹でたお汁粉風の冷たいスイーツ「緑豆湯(りゅうどうたん)」。 緑豆は、小さくてもパワフルなフードで、夏バテに効果があり、解毒作用やデトックス作用があって美容にもいい…

イル・フロッタント(カスタードクリームに浮くメレンゲの島)

イル・フロッタント(カスタードクリームに浮くメレンゲの島)

フランスならではの素敵なスイーツ、イル・フロッタント(「イル」は「島」、「フロッタント」は「浮いている」)。 メレンゲを固く泡立ててちょっと茹でることで、なかなか崩れないものになります。あまり…

好きなフルーツで、フルーツのクラフティ

好きなフルーツで、フルーツのクラフティ

いろいろなフルーツで作れる、意外と簡単なスイーツ。個人用に小さく作っても、ココットなどで作っても、また大きな型で作ることもできます。 下は、白桃の缶詰を使用したクラフティ。 焼き過ぎないで、…

ふわふわカスタードクリームのデザート、ザバイオーネ

ふわふわカスタードクリームのデザート、ザバイオーネ

フランスではサバイヨンと呼ばれるデザート。1500年頃イタリアのピエモンテで作られたのが始まりと言われています。 カスタードクリームのような、ふわふわのクリームにフルーツやビスケットを添えたも…

いくつでも食べられる、ヘルシーさつまいも団子(パームシュガー入り)

いくつでも食べられる、ヘルシーさつまいも団子(パームシュガー入り)

サツマイモなのに、とっても食感が軽くておいしいので何個でも食べられそうなデザート。紫芋だと、見た目もワンダフル! パームシュガーがないときには、塊になった黒砂糖でも、コクがあっておいしいです…

チョコレートケーキ(グルテンフリー)とダークチェリー・シロップ

チョコレートケーキ(グルテンフリー)とダークチェリー・シロップ

小麦粉の代わりにアーモンドフラワー(アーモンドプードル)を使ったチョコレートケーキ。イタリアの、青の洞窟で有名なカプリ島で生まれたことから、トルタ・カプレーゼ(カプリのタルト)と言われます。 …

ホワイトチョコレートのムース

ホワイトチョコレートのムース

トライフルにかけるとおいしいホワイトチョコレート・ムース。甘くてかなりコクがあるので、少量でもインパクトがあるソースです。 *上は、スポンジケーキ、レモンカード、ホワイトチョコソース、いちご…

レモン・スポンジケーキ ~トライフルにもぴったり!

レモン・スポンジケーキ ~トライフルにもぴったり!

トライフルに使うスポンジケーキにいい、レモンのきいたスポンジケーキ。これで、普通の2段になったケーキも作れます。 ちなみに春のいい季節、切ったスポンジケーキだけをしっかりラップして常温に置いて…

しょうが味のクランチ

しょうが味のクランチ

コーヒーにとても合う生姜味のクランチ。オセアニアでポピュラーなスイーツです。 アイシングに「ゴールデンシロップ」を使っているので、粗製糖やハチミツなどを入れずにコクがでます。生姜好きには、大好…

トライフルを作る!スポンジケーキと、ラズベリーソース、ルバーブコンポート

トライフルを作る!スポンジケーキと、ラズベリーソース、ルバーブコンポート

トライフルはありもののスポンジケーキやカステラ、ジャムなどでも作れますが、手作りのスポンジケーキ、そしてルバーブ・コンポート、ラズベリー・ソースで作れば、また一味違います。 作り方はどれも割と…

とっても軽い、グルテンフリーのチョコレートケーキ!

とっても軽い、グルテンフリーのチョコレートケーキ!

薄力粉を使わずアーモンドパウダーで作る、グルテンフリーのチョコレートケーキ。そして、バターではなく、オリーブオイルなので、とっても軽く仕上がります。 作り方も簡単ですよ。 ◆材料 ●型は、…

ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(4)トライフル

ナイジェルの、ありもので作るレシピ!(4)トライフル

残り物やあるもので、ナイジェルが作った「トライフル」のレシピ。 イギリスで有名なフードライター、ナイジェル・スレーターの番組「シンプルメニュー」が好きでときどき見ますが、冷蔵庫にあるものや残り…

卵白で作る、チョコクッキー

卵白で作る、チョコクッキー

メレンゲでつくる、美味しいクッキー。グルテンフリーです。 ナッツはお好みのもの何でも大丈夫。あるいは、全てすりゴマにしても美味しくできます。 ◆材料 ・アーモンドナッツかヘーゼルナッツ 10…

メレンゲケーキと、ベリー類のトッピングのコツ

メレンゲケーキと、ベリー類のトッピングのコツ

メレンゲケーキ(パブロヴァ)はオーストラリアの定番スイーツ。卵の白身で作ります。絞り袋で絞りだして綺麗な形に焼くレシピもありますが、「綺麗過ぎてはパブロヴァではない」という人もいます。 ここ…

ラミントンケーキ ~ ココア味のひとくちスポンジケーキ

ラミントンケーキ ~ ココア味のひとくちスポンジケーキ

焼いたスポンジケーキ生地にチョコレートとココナッツをまぶした、オーストラリアの定番スイーツ。ここでは生地を焼いていますが、カステラなど市販のものにコーティングしても作れます。 生地を先に作っ…

カップケーキと、バタークリームアイシング

カップケーキと、バタークリームアイシング

これは、カップケーキのとっても簡単な作り方です。キッチンエイドかフードプロセッサーを使用します。覚えておくとラクですよ! アイシングでいろいろ楽しいカップケーキになります。 ◆材料 【カップ…

メレンゲケーキ(レモンカードのクリームを巻いたもの)

メレンゲケーキ(レモンカードのクリームを巻いたもの)

メレンゲを焼いてクリームやフルーツなどを巻くという、イギリス伝統のスイーツ。しっかりメレンゲを泡立てるのがコツ。慣れればスポンジケーキを巻くよりも簡単、という人もいます。 食感がとても軽いの…

金柑のコンポート

金柑のコンポート

パンケーキに添えたり、スコーンやアイスクリーム、トライフルにと、何とでも合わせて美味しく食べられるコンポートです。 ブルーベリーやオレンジなど、他のフルーツで作ってもおいしいです。 ◆材料 …

ジャーマン・パンケーキ(ダッチベビー・パンケーキ)

ジャーマン・パンケーキ(ダッチベビー・パンケーキ)

ホットケーキとクレープの間のようなジャーマン・パンケーキ。薄めだけど、なめらかでもちっとした食感がとても美味しいです。 スイーツだけど、フルーツやジャム、コンポートなど好きな物を添えて、ブラン…

マデイラケーキ(メアリーさんのレシピ)

マデイラケーキ(メアリーさんのレシピ)

イギリスBBCの有名番組「ベークオフ」。その審査員メアリーさんが、ベークオフ・マスタークラスで紹介していたマデイラケーキのレシピです。 マデイラケーキは、基本的なケーキ。これだけでもおいしいし…

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情熱FX大陸