卵白で作る、チョコクッキー

卵白で作る、チョコクッキー

メレンゲでつくる、美味しいクッキー。グルテンフリーです。


ナッツはお好みのもの何でも大丈夫。あるいは、全てすりゴマにしても美味しくできます。

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◆材料

・アーモンドナッツかヘーゼルナッツ 100g
(他のナッツでもOK。または
 全てすりゴマでもおいしいです)
・ダークチョコレート 100g
(板チョコや、小さいチョコチップでもOK。
 小さいチョコチップならカットする必要はない)
・砂糖 110g
(グラニュー糖か上白糖)
・卵白   2個分
・すりごま  大さじ1
・塩   ひとつまみ


◆作り方レシピ


(1)【ヘーゼルナッツをローストする】
ヘーゼルナッツを170℃または200℃のオーブンで、少し皮が焦げるまでローストする。布で挟んだら手で上からゴロゴロ前後に動かして、皮を剥く。(少し皮が残っていても大丈夫)

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(2)ローストして皮を剥いたヘーゼルナッツに、砂糖を15g入れてフードプロセッサーで細くする。すりごまを入れておく。

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(3)チョコレートを刻む。
▼粗く刻んでもいいのですが、細かく刻んだ方が味が目立ちます。

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(4)卵の白身をホイップしてメレンゲを作る。
▼柔らかく角が立つまで、ホイップする


(5)メレンゲにヘーゼルナッツのミックスとチョコレート塩を入れて、空気をつぶさないように軽く混ぜる。

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(6)スプーンで生地を救って、ベーキングシートを敷いたオーブントレイに置く。間を2㎝ずつぐらい開けて置いていく。

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(7)150℃のオーブンで、20~25分焼く。


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