ラミントンケーキ ~ ココア味のひとくちスポンジケーキ

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ラミントンケーキ ~ ココア味のひとくちスポンジケーキ

焼いたスポンジケーキ生地にチョコレートとココナッツをまぶした、オーストラリアの定番スイーツ。ここでは生地を焼いていますが、カステラなど市販のものにコーティングしても作れます。

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生地を先に作って冷蔵庫で数時間~1日保存し、コーティングすればいいので、前もってあらかた作れる便利なスイーツです。


◆材料


【スポンジケーキ用】
・卵  2個
・薄力粉 2カップ
・ベーキングパウダー 大さじ2
・塩  小さじ1/2
・砂糖  1カップ
・バニラエッセンス 4~6滴
・バター(室温)1/2カップ
・牛乳 1/2カップ


【コーティング用】
・チョコレートパウダー 150g
・粉糖   300g
・冷たい水
・ココナッツパウダーまたは細いココナッツ 1カップ


◆作り方レシピ

準備
▼オープンを170°にする  
▼ケーキ型にクッキングシートを敷く


(1)ボールでバターと砂糖を、白っぽくなるまですり混ぜる


(2)別のボールで卵をほぐし、(1)に加える。バニラエクストラクトを入れる


(3)薄力粉を加え混ぜ、牛乳を少しずつ加える。牛乳は、生地が柔らかく落ちるようになるまで加える(季節によって違う)


(4)スプーンで生地をすくってシートの上に置く。シートの高さ3/4ぐらいまで生地を入れる


(5)オーブンで10~15分焼く。表面にきれいな焼き色がつけば出来上がり。串を刺してみて何もついてこなければ大丈夫です


(6)取り出して網の上などで冷ましたら、冷蔵庫で充分冷ます(数時間~1日)。冷ましてから、大きなサイコロ型にカットする。

▼急ぐ場合は冷凍庫で冷ます。

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【コーティング】


(1)チョコレートパウダーと粉糖を混ぜる

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(2)水を少し混ぜて、濃いクリームスープのような状態にする

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(3)サイコロ型にカットした生地を(2)のチョコレートミックスにつけ、少し転がしたら網で余分な分を落として、ココナッツをまぶす。

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(4)3時間ほど冷蔵庫で冷やす


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