レモン・スポンジケーキ ~トライフルにもぴったり!

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レモン・スポンジケーキ ~トライフルにもぴったり!

トライフルに使うスポンジケーキにいい、レモンのきいたスポンジケーキ。これで、普通の2段になったケーキも作れます。


ちなみに春のいい季節、切ったスポンジケーキだけをしっかりラップして常温に置いていたら2日後もおいしく食べられました。


レモン・スポンジケーキを使ったトライフルは、例えば、レモンカード、ホワイトチョコレートムース、いちごで作ると、こんな感じになります。(ホワイトムースで、とても濃厚な味のトライフルです)

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トライフルは、グラスに作ったら冷蔵庫で30分以上冷やすとおいしく食べられます。

 >> レモンカードの作り方

 >> ホワイトチョコレートムースの作り方


◆材料(35㎝×26㎝ぐらいの天板1枚分)

・砂糖(カスターシュガー) 200g
・室温のバター 200g
・レモン2個分のゼスト
(すりおろした皮)
・卵  3個
・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 7g


◆作り方

準備:▼オーブンを180℃にしておく
▼天板の底にバターかオイルを塗り、クッキングペーパーを敷いておく


(1)砂糖とバターをまずヘラで混ぜ合わせ、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。白っぽくなりふわっとするまでしっかり混ぜる。

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(2)タマゴを1個ずつ入れ、その都度混ぜていく。


▼ハンドミキサーを回しながら、卵を1個ずつ入れて混ぜてOK。ふわっと空気を含むようにさせたいので押しつぶさないように注意。

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(3)粉をふるいながら入れ、ヘラで外側から内側に優しく混ぜながら、混ぜ合わせる。

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(4)天板に出して、やさしくヘラなどで表面を平らにする。

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(5)180℃のオーブンで20分ぐらい焼き、チェックする。

▼生地の厚みやオーブンにより、17分~20分で焼けることもあるが、30分ぐらいかかることもある。

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(6)少し冷めてから、逆さに出してクッキングシートを剥がし、サイコロ状など好きな形にカットする。

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