緑豆の冷たいお汁粉、緑豆湯(りゅうどうたん)さつま芋入り

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緑豆の冷たいお汁粉、緑豆湯(りゅうどうたん)さつま芋入り

台湾で夏に人気のある、緑豆を茹でたお汁粉風の冷たいスイーツ「緑豆湯(りゅうどうたん)」。


緑豆は、小さくてもパワフルなフードで、夏バテに効果があり、解毒作用やデトックス作用があって美容にもいいと言われます。また飲み過ぎた翌日にもいいのです。

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茹でた甘い緑豆だけをミルクと混ぜ、ミキサーにかけた「緑豆沙」も人気のスイーツ。また、汁と一緒にこのまま凍らせてキャンディにしてもおいしいです。


さつま芋との相性が良く、蒸して凍らせらせたさつま芋をアイスキューブの代わりに入れると、食感にも温度にもプラス!


緑豆汁は冷蔵庫で1週間持つので、たくさん作っておくと便利です。冬などは、温かくして食べてもおいしいですよ。


◆材料(4人分)


・緑豆  100g
・氷砂糖 50g(好みで増減)
(黒砂糖や他の砂糖でもいい)
・さつま芋 150g
(タロイモでもOK)
・水 800cc(目安)


◆作り方レシピ


(1)さつま芋の皮を剥いて、強火で蒸す。柔らかくなったら冷まして、冷凍庫で凍らせる。

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(2)緑豆を洗い、鍋に水・緑豆を入れて弱火にかける。沸騰したら火を止め、30分置く。水を足して、再度弱火で、好みの柔らかさまで煮る。


(3)緑豆が柔らかくなったら、氷砂糖を加え、溶かす。

▼緑豆は、崩れている豆があるぐらいに茹でるとおいしいです。

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(4)冷めたら、冷蔵庫で冷やす。

▼このまま、冷蔵庫で1週間持つ。

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(5)器に食べやすい大きさに切った(1)のさつま芋を入れる。

▼さつま芋は、凍らせたまま切る。このほうが食べる時の食感がいい。また、氷の代わりになる。

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(6)上から、緑豆を汁とともに入れる。


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