いくつでも食べられる、ヘルシーさつまいも団子(パームシュガー入り)

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いくつでも食べられる、ヘルシーさつまいも団子(パームシュガー入り)

サツマイモなのに、とっても食感が軽くておいしいので何個でも食べられそうなデザート。紫芋だと、見た目もワンダフル!

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パームシュガーがないときには、塊になった黒砂糖でも、コクがあっておいしいです。(塊でないと餡に包めませんよ)


低GIのパームシュガー、食物繊維いっぱいのサツマイモ、スーパーフードのココナッツファインと、ヘルシーなデザート。グルテンフリーです。


翌日まで食べられるので、多めに作っておくといいですね。


◆材料(20g×24個分)


・もち米粉  130g
(あれば台湾糯米粉。白玉粉でもいい)
・さつま芋  260g
(紫芋だとキレイ)
・水  100g~
・パームシュガー 70g
(塊の黒砂糖でもOK)
・ココナッツファイン 100g~

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◆作り方レシピ


(1)さつまいもは皮を剥いて、5㎜厚さ位に切る。10~15分ぐらい蒸して柔らかくし、熱いうちに潰してなめらかにする。

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(2)蒸している間に、パームシュガーを小さく切る。(団子の中に入れるので、2~3gのサイコロ状に切る)

▼パームシュガーは円柱形をしているので、左上のように輪切りにして、右の器にはいっているように小さく切る。

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(2)ボールに(1)のサツマイモともち米粉を入れ、熊手のようにした手で混ぜる。(サラサラの状態になる)


(3)少しずつ水を加えながら、捏ねる。耳たぶぐらいの柔らかさになるまで水を加えていく。
▼少量を手に取って丸め、軽くつぶして円盤状にする。そのとき円の周囲にヒビが入れば、まだ水が足りない。

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(4)24等分して、丸める。(丸めたものを4等分し、棒状にしてから、6つに切ると良い)

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(5)ひとつずつ、軽くつぶして円盤状にし、中心に2~3gのパームシュガーをのせて包んだら、再度丸めるようにして形を整える。
▼生地の表面にヒビが入ったら、水をつけた指で撫で、ならしておく。

▼作った団子は、バットなどに並べていく。

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(6)鍋にたっぷりの湯を沸かし、団子を茹でる。

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(7)ココナッツファインを平たいバットなどに入れる。団子が浮いてきたら湯から出して、ココナッツファインをまぶす。

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★パームシュガーはヤシから作った砂糖。輸入食材店、中華食材店などで売っています。精製されていない砂糖で、特に血糖値をあげにくい低GI食品として世界的に注目されています。

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