ホワイトチョコレートのムース

ホワイトチョコレートのムース

トライフルにかけるとおいしいホワイトチョコレート・ムース。甘くてかなりコクがあるので、少量でもインパクトがあるソースです。

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*上は、スポンジケーキ、レモンカード、ホワイトチョコソース、いちごのトライフル。


◆材料


・泡立てた生クリーム(20%) 1カップ
・ホワイトチョコレート  200g
 (カカオ28%のもの)
・卵の黄身   2個分
・生クリーム  1/4カップ
・砂糖(カスターシュガー)15g


◆作り方

準備:チョコレートを小さく刻んでおく


(1)卵の黄身と砂糖を白っぽくふんわりするまで、ハンドミキサー、または泡だて器でよく混ぜる。(ホイップする)


(2)生クリームを小鍋に入れて火にかけ、沸騰する前で止め、(1)に加えて混ぜる。


(3)(2)を鍋に戻して火にかけ、ヘラで混ぜる。


(4)火を止めて、刻んだチョコレートを入れて、溶かす。

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▼トローッと落ちる感じになればいい。

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(5)ボールにうつして、泡立てた生クリームを入れ、ホイッパーで混ぜる。

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▼スルーッと落ちる感じのソースになる


(6)冷蔵庫で30分~1時間、置いておく。


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